LA SENYERA

 
Perpétuer la tradition du lieu tout en apportant chaque jour à tous les visiteurs, locaux comme touristes, un supplément de modernisme et d’inventivité dans les assiettes fait clairement partie des objectifs de la maison et pour ce faire, il ne s’agit pas seulement de mettre les petits plats dans les grands…
 
Le chef renouvelle sa carte très régulièrement, au fil des saisons et des inspirations.
 
Les plats proposés sont préparés à l’instant par notre Chef de cuisine Julien BLAYA et son équipe. Ils dépendent du marché et peuvent momentanément faire défaut.
 
Les tarifs sont soumis à d’éventuelles modifications. Nous nous efforçons de répercuter tout changement sur le site dans les meilleurs délais mais seuls les tarifs présentés sur place sont à prendre en considération.
C’est pour cette raison que le restaurant La Senyera a sélectionné pour vous une gamme de vins régionaux, parfaits pour accompagner les plats proposés par notre chef, tout en restant abordables.
 
Quoi de plus naturel qu’une sélection de vins de la région pour sublimer des plats issus de produits régionaux ?
Soucieux de la qualité des produits utilisés et du type de production, nous travaillons en direct avec plusieurs producteurs locaux, dont certains certifiés « AB ».
Au cœur de la cité médiévale, le restaurant La Senyera est l’une des plus anciennes tables de Villefranche-de-Conflent où  Sandrine et Julien Blaya vous accueillent dans un joli cadre plein de charme.
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Membre des Toques Blanches du Roussillon Occitanie et du Collège culinaire de France, Maître restaurateur, Disciple d'Auguste Escoffier, 1 Toque sur le Gault et Millau 2020.